料理人

小林幸司の経歴まとめ!経営者としての行動力がヤバすぎた!

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小林幸司さんが注目されています。

料理人としての才能や実業家としても活躍しているため

注目が集まっているのです。

 

今回は小林幸司さんの経歴について調べました。

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小林幸司の経歴は?

小林幸司さんの経歴についてまとめました。

簡単に経歴をまとめると以下の通り

1958年9月14日:愛知県で生まれ育つ

1989年:イタリア料理店を開業も閉店し渡英

1991年:帰国後千葉県の中央卸売市場でトラックの運転手に転職

2002年:東京・中目黒ににおいて、1日1組完全予約制のリストラン「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」を開店

2009年:「Antica Trattoria Nostalgica(アンティーカ トラット―リア ノスタルジーカ」として新装開店

2011年:「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」を長野・軽井沢に店を移転も休業

2015年8月:「Ristorante F effe(リストランテ エッフェ)」を銀座にて開店

2018年:「Ristorante F effe(リストランテ エッフェ)」を閉店

一つずつ見ていきましょう!

1958年9月14日:愛知県で生まれ育つ

小林幸司

小林幸司さんは愛知県で生まれ育ちます。

大学は中部工業大学(現在:中部大学)に入学も

中退してしまいます。

その後料理人としての道に進んだようです。

  • 名前:小林 幸司(こばやし こうじ)
  • 生年月日:1958年9月14日
  • 出身地: 愛知県
  • 血液型:O型
  • 出身高校:
  • 最終学歴:中部工業大学(現・中部大学)中退

中部工業大学在学中に調理師免許を取得。

26歳の時にイタリア料理店を開いたということですから

若いころから店舗をもつ実力をもっていたということがわかります。

1989年 閉店し渡英

小林幸司さんはイタリア料理店を開業するも

3年後には閉店します。

その理由は小林幸司さん自身が本当のイタリア料理について知らないから。

また、理想の高い小林幸司さんについていけないスタッフの間には

溝ができてしまったそうです。

さまざまな理由が絡んで、イタリアに渡った小林幸司さん。

イタリアトスカーナ州のシエナの料理学校で学びました。

 

その後、シェフやレストラン経営、フードライターとして

著名なジャンフランコ・ヴィッサーニ氏のレストラン

「リストランテ・ヴィッサーニ Ristorante Vissani」に入って修行。

なんと1年半後には料理長を任せれるまでになったのです。

 

しかし、このリストランテ・ヴィッサーニでもスタッフとの間に

溝ができてしまいます。

理想や世界観が違いすぎるということなのでしょうね。

小林幸司さんが求めるものにスタッフがついていくことができなかったようです。

1991年には帰国し、トラック運転手の仕事をします。



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1991年:帰国後はトラックの運転手に転職

小林幸司

日本に帰国後はトラック運転手に転身します。

しかし、運んでいたものが食材で

レストランに運送する仕事だったそうで料理人に戻る結果に。

 

  • 西麻生の「マリーエ」
  • 銀座の「ラディーチェ」

などの有名店でシェフを務めたのでした。

この時に出会ったのが、妻の葉子さん。

小林幸司,嫁

葉子さんも料理人で、唯一小林幸司さんの世界観やイメージを

受け止めて理解できる人だったそうです。

 

2022年現在、小林幸司さんと葉子さんは一緒に

軽井沢でリストランテを経営しています。

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1994年10月:料理の鉄人に出演!?

1994年10月28日にはフジテレビ『料理の鉄人』に出演しました。

イタリア料理の天才 ジャンフランコ・ヴィサーッニの愛弟子

という肩書きで出演した小林幸司さん。

カボチャ対決で中華の鉄人・陳建一さんを倒してメディアでも注目を集めました。



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2002年に東京・中目黒ににおいて、1日1組完全予約制のリストラン

小林幸司

2002年には中目黒で

1日1組、完全予約制”のリストランテ「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ(Fogliolina della Porta Fortuna)」

を開店しています。

著名人や食通から圧倒的な支持を受けました。



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2009年:店舗を新装開店させる

2009年には「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ(Fogliolina della Porta Fortuna)」を新装開店。

「Antica Trattoria Nostalgica(アンティーカ トラットリア ノスタルジーカ」

という店舗の経営をスタートさせました。

このときミシュランガイドで1つ星を獲得しています。



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2011年:長野・軽井沢に店を移転

小林幸司

2011年1月には究極の調理環境とサービス空間を求めて

軽井沢にFogliolina della Porta Fortuna(フォリオリーナ デッラ ポルタ フォルトゥーナ)を移転させています。

当時情熱大陸にも出演し、密着取材されていました。

2015年8月「Ristorante F effe(リストランテ エッフェ)」を銀座で開店

2015年8月には軽井沢の店舗を休業。

「Ristorante F effe(リストランテ エッフェ)」を

銀座にて開店させました。

その理由は

「ハレの場のモデル=銀座=ハレのステータスであり、ハレの食事ができるレストランが今あると思えない 俺が銀座を変える」

という信念があったからだそうです。また、

「若い料理人を育てたい」

という信念もあったそうで、銀座で鍛えられれば独立した時にどこにいっても通用すると考え銀座の店舗を選んだそうです。

小林幸司さんは4000万円の借金をして、オープンさせます。

当時、奥さんの葉子さんも銀座の店舗を手伝っていました。

小林幸司,嫁

お子さんは2人いましたが、葉子さんの両親が面倒を見てくれるということで

お子さんを置いて銀座で店舗経営をしていたそうです。

競争の激しい銀座という街で、経営をしていくための覚悟が伝わってきますね。

2018年には軽井沢に拠点をおき子育てをしていきたいと考え

「Ristorante F effe(リストランテ エッフェ)」は

多くの人に惜しまれつつ閉店しました。



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2022年現在:フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナを経営中

小林幸司

2022年現在は軽井沢で休業していた

「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ(Fogliolina della Porta Fortuna)」

を経営しています。

「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」は

1日1組限定の店舗。

子連れもOKという家族で楽しめる店舗です。

子供たちにも本物の味を知ってほしいという気持ちから

子連れも歓迎しているということでした。

 

今後の小林幸司さんの活躍から目が離せません。

小林幸司
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